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陈醋酱油陷入勾兑争议专家称不影响健康引质

发布时间:2019-11-30 08:09:01 编辑:笔名

陈醋酱油陷入勾兑争议 专家称不影响健康引质疑

漫画/王伟宾

继陈醋陷入“勾兑门”后,又有媒体曝酱油也“后脚跟进”。报道称,市场发现有售用化学物配制的“化学酱油”,这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解可释放致癌物质。

“勾兑”醋,“勾兑”酱油,真的那么可怕?昨天,有业内人士称,大家完全没必要恐慌,虽然市场上很多醋和酱油都是“勾兑”的,但按规矩来没啥危害。这次被揪出的调味品潜规则,关键是在考量企业的诚信。

事件

“化学酱油”谁敢打?

“酱油、醋,咋都有问题了!化学酱油可能致癌!”岁的张军这两天很关注这条。

前天,有媒体报道称,发现有售用化学物配制的“化学酱油”。

只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混在一起,就可制作出“化学豉油”。

这种酱油,不仅味道吸引人,更有真豉油的“黏口”感觉,只是凑近闻略有刺鼻气味。报道称这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解,可能会释放致癌物质。

而一个星期前《第一财经》报道称,业内人士透露全国每年消费的约0万吨食用醋中,约90%为醋精或者冰醋酸勾兑。而山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时也爆出:市面上的山西老陈醋95%都是勾兑醋。

“因为担心有地沟油,我选择在家里做饭吃饭,安全放心。”张军万万没想到的是,现在酱油、醋相继“沦陷”。

调查

市场上酱油,多自称是“酿造”的

郑州市场上,有没有售卖“勾兑醋”、“化学酱油”?

昨天,在伏牛路上一家超市,看到,“恒顺”、“海天”等多个品牌的酱油、醋,都醒目地标注着“酿造”两个字。

最后在袋装“双收”醋的包装上,才看到“配制”二字。

“酿造”和“配制”到底有啥区别?

9日,卫生部发言人邓海华说,食醋分成酿造食醋和配制食醋,酿造食醋是指原料直接进行微生物发酵酿制而成液体的调味品;而配制食醋以酿造食醋为主体,“要在50%以上”,与食品级的冰乙酸或者冰醋酸,以及食品添加剂等混合配制而成。

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