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荷兰豆与什么同吃好?荷兰豆有哪些功效与作用?[图]

发布时间:2019-09-13 19:28:25 编辑:笔名

荷兰豆是一种比较常见的豆类食物,营养价值非常高,还能美容养颜,因此被很多人们所喜爱,但是有一些人不适合吃荷兰豆。你知道荷兰豆与什么同吃好?荷兰豆有哪些功效与作用?今天,就给大家讲讲荷兰豆有哪些功效与作用,以及荷兰豆的搭配食材,接下来让我们一起来看看吧。

1、荷兰豆的介绍

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销

1.别名:软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆

2.禁忌人群:脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

4.荷兰豆的热量表(每100克)

热量(大卡)27

蛋白质(克)2.5

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)4.9

膳食纤维(克)1.4

维生素A(微克)80

胡萝卜素(微克)480

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.7

生物素(微克)9

维生素C(毫克)16

维生素E(毫克)0.3

钙(毫克)51

磷(毫克)19

钾(毫克)116

钠(毫克)8.8

镁(毫克)16

铁(毫克)0.9

锌(毫克)0.5

硒(微克)0.42

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.48

5.荷兰豆的选购

选购荷兰豆的时候,扁圆形表示成熟度最佳,若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响,表示很新鲜,荷兰豆上市的早期要选择饱满的,后期要选择较嫩的。

6.荷兰豆的存储

买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏,如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

7.荷兰豆的食用方法

做豌豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外,没有完全熟透即食用,易产生中毒现象。

2.荷兰豆的功效与作用

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

3、荷兰豆的营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

4、荷兰豆与什么同吃好

荷兰豆+蘑菇:消除油脂引起的食欲不佳

荷兰豆+虾仁:提高营养价值

荷兰豆+红糖:健脾通乳利水

5、腊肉荷兰豆

材料:

主料:荷兰豆200克,腊肉50克,

调料:姜3片,蒜2瓣,白糖2克,盐2克,油20克

做法:

1、腊肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片

2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水,放入开水锅中,同时放少许盐,滴入几滴油,烫至荷兰豆变色立即捞出,入冰水中浸泡保持色泽

3、将锅烧热倒入油,入姜蒜炒出香味,转中火放入腊肉片炒出腊肉香味,然后放白糖翻炒片刻

4、将荷兰豆捞出沥水,倒入步骤3的锅中翻炒均匀,最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘

小诀窍:

1、腊肉有咸味,最后的步骤中不可放多盐,可放少许白糖一是中和腊肉的咸,而且有起鲜的作用。另外,腊肉属于腌制品含有亚硝酸盐,最好不要过多食用。

2、荷兰豆最好事先开水涝过,开水中放入少许油和盐,可以保持青翠的色泽,放入冰水中可避免变黄,同时有利于快炒时各种材料同时快熟,保持脆嫩清爽口感。

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