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百克方便面提炼出20克油 康师傅回应称符合标准

发布时间:2019-10-21 21:32:47 编辑:笔名

 >  百克方便面提炼出20克油 康师傅回应称符合标准 2011-06-14 11:20:30  

康师傅回应称符合标准

一块方便面面饼含油20%,这一结论引起一片哗然。近来,一段检测方便面含油量的实验视频在网络热传,引发了人们对食品安全的广泛关注。

新快报记者验证发现,按视频中的方法,方便面饼能萃取16%以上的油状物。对此,“方便面大家”康师傅公司回应称,油炸方便面块有18%至20%的含油率符合国际标准。

网络实验

方便面五分之一是油

在这段1分03秒的视频中,实验人取出方便面块,称重为97.2克,捏碎后放入烧瓶,倒满石油醚,经过加热、过滤、分离等过程,剩余油状物约20克。实验据此得出,一块方便面饼有将近五分之一的成分是油。

“吃碗方便面等于喝油?恐怖!”这个实验结论让许多网友大呼震惊,纷纷转发。仅在新浪微博,原始视频就被转发12694次。

网友@灰态琅表示:“有一刚毕业读食品安全专业的同事说,在校时做过同样的实验,结果都是20%左右。做过那次实验后,再也吃不下炸过的面。”不过,也有网友对实验可信性表示质疑,称如果用同样的方法处理青菜也能萃取出油脂来。

在视频最后,主持人提醒“视频来自网络,未经求证,仅供参考”。

记者验证

5克面饼含油量16%

实验是否真实?方便面到底含油多少?新快报记者决定亲自验证。在声明该网络实验并不符合国标后,中科院广州化学研究所同意让记者验证实验过程。

6月2日,记者与实验室研究人员一起,按照视频中的基本方法进行实验,稍有不同的是,实验员对操作细节进行了适当改良。

“样品取太多会产生多余杂质。”实验员称取5克面块,加石油醚时,视频中是一次性加满,而实验员则分三次加入,每次30毫升,加热、回流后收集液体,再重复上一过程,前后花了50分钟。实验室高级工程师何树杰解释:“间断萃取能让石油醚和样品反应更充分,网络实验只萃取一次,不够完全。”

最后,实验员用真空泵和蒸发器去除液体中的石油醚,得到油状物约0.8克。依此计算,面饼的含油量在16%。

企业回应

方便面含油率未超标

虽然实验过程存有争议,但得出的方便面含油量结论得到了方便面生产厂家的认同。康师傅华南区公关杨小姐告诉新快报记者,他们认真看过实验内容,不过方便面的含油量并不存在超标问题。“目前,品牌油炸方便面面块的含油率为18%至20%,这已经比油条、油炸薯条、薯片低得多。”统一公司相关负责人则表示,并未留意该网络实验,但公司的产品均严格按照国标生产。

记者查阅发现,油炸方便面原行业标准规定的油脂含量为24%,由全国粮油标准化技术委员会审定的方便面国家新标准将油脂含量上限改为22%。

健康提醒

吃方便面少放调料包

中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者,常食用油炸食品会增加肾脏负担和患高血压的风险。食用一整包油炸方便面,已经达到中国营养学会发布的新“中国居民平衡膳食”每人每天摄入食用油30g的上限。如果一定要用方便面代餐,她建议,最好配合蔬菜和水果,加鸡蛋或少量豆制品,调味包也要少放。

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